海外でおいしいトンコツラーメンが食べた～い！ その１ ～とんこつスープ～

ドイツのこの町に、もう一人日本人の女性が住んでる。
彼女は私のように季節居住者ではなく、ちゃ～んと仕事もしてる。

さて、この彼女、九州の出身。
ある日食べ物の話をしていて、「あ～、トンコツラーメン食べたいな～」なんていう言葉が出てきた。

とんこつか～、なんて想像したけど・・・あれ、私時々トリガラスープ作ってるじゃん。もしかしたら、豚骨さえ手に入ればトンコツスープできるんじゃない？

これが始まり。


そして、なんと私たちには最近大手のお肉屋さんの裏方で仕事をしているHeiniがついている。
早速Heiniにお願いする。
「ねぇねぇ、豚の骨って手に入る？日本食のスープを作りたいの」
こと「日本食」というところを強調する。・・・・じゃないと、肉ではなくてなぜ骨・・・？っていうことになるんじゃない？

気のいいHeiniは「いいよ～」と。
だけどやっぱり一言。「骨だけ？肉はついてなくていいの？」
いいの、いいの。


ただ「スープ」という一点に気が向いていた私は、「ラーメンのスープ」だということをすっかり失念していた。
日本であれだけ「こだわりのスープ」なんていわれているのに、もらった豚骨だけでだしを作ってしまった。
いや、これだけで十分すでに豚骨ラーメンのようなにおいはする。だから、それだけで満足し、近所に住む日本人の彼女に電話した。
「スープで来たからラーメン食べる？」って。

冷蔵庫に入れておいたスープは、ぷるんぷるんのゼラチン状に固まっている。
ｈｍｈｍ・・・これはコラーゲンがたっぷりなのでは？

 お鍋に入れ、火にかける。

 

だけど、このスープホントに豚骨だけで作ってあるから味なんてしない。

駆けつけてくれた彼女がインターネットでほかに何を入れるのか調べてくれた。

 

干ししいたけ、昆布、野菜等々。

なに？そんな和だしもはいってるの？

これは、なかなか、手強いかも・・・なんて感じ始めたのは材料の量を聞いてから。

 

 

それでも、野菜類を入れ、豚骨で作ったスープで煮てみた。

出来上がったスープに塩を入れると、それなりにとんこつラーメンのスープの味がする。

 

今回、麺は日本から持ってきたインスタントラーメンの麺を使った。

 

ご近所の彼女。

これまた海外、同じドイツに住んでいる日本人の友達から、乾麺のパスタをラーメンの麺に変える方法を教わっていた。

インスタントラーメンの麺がなくなってしまったら、その後からはこの方法で麺を作ろうという話になってる。

 

わかめを乗せて、薬味とゴマも乗せて・・・。

出来上がり。



今日はスープの量がほんの少ししかなかったので、一人半人前ずつ。

 

 

さて、お味は？

一口すすってみる。

とんこつラーメンのぺたっとした感触が口に残る。

ｍｍｍ・・・。もう一口。

 

なんだか、さっきスープだけ味見したときよりも、気持ち味が薄い気がする。

あるいは、何か・・・それが何かはわからないんだけど、何かが足りない。

そんなことを思いながら、一口、また一口と食べているうちに、半人前のラーメンはあっという間になくなってしまった。

 

まぁ、今回は初めてということで仕方ない。

材料の量も、スープの濃さも、まったく我流なんだから。

 

でも、これはこれで、自分たちで作ったと思えば、そう悪くもない。ただ、大幅に改良が必要なことは確か。

 

ということで、これから何度か試してみることになった。

私が今回ドイツにいるのは９月いっぱい。それまでに出来上がるだろうか。

 

 

「ここである材料を使ってとんこつラーメンを作りたい」

というのが私たちの目標。

日本では簡単に手に入る食材も、海外にいるとなかなか手に入らない。その材料でできるだけおいしいとんこつラーメンを作る。

 

当然日本のお店で食べるものよりも味が落ちるのは仕方ない。素人だし、材料が限られているし。

でも、当分これで楽しめそうな気もする。

 

当分Heiniにも「骨。骨」って、ねだることになる。

 

さて、次回はどれくらい改良できるでしょうか。

楽しみ、楽しみ。